Kanunun 2. maddesinde su ürünleri; "Denizlerde ve içsularda bulunan bitkiler ile hayvanlar ve bunların yumurtalarıdır" şeklinde tanımlanmıştır. Ancak bu tanımın bir istisnası bulunmaktadır: Kara Avcılığı Kanunu kapsamına giren hayvanlar bu tanımın dışında tutulmuştur.